¿Qué porcentaje de trabajadores externos debería tener un hotel?

En el equilibrio está la fuerza

Hay una tendencia en el mundo de la hostelería, que no es para nada nueva, pero que en estos últimos años ha cobrado gran fuerza y notoriedad en casi cualquier establecimiento. Por si no se han dado cuenta todavía estamos hablando de la incorporación de trabajadores externos, eventuales o no, provenientes en la mayoría de los casos de las denominadas agencias o empresas de trabajo temporal (ETT).

Cualquier persona que tenga experiencia en el sector hotelero o conocimientos reales de la actividad que tiene un hotel y sus diferentes necesidades entenderá que hay momentos, mejor dicho temporadas, a lo largo del año en que un establecimiento necesita tener más personal disponible de lo normal para poder continuar prestando un servicio al cliente de calidad.

Hemos de entender que esos trabajadores extras no deberían formar parte permanente del staff de la empresa, simple y llanamente porque  aumentarían exponencialmente los gastos fijos de la misma (entre otras cosas) y le harían perder competitividad. En estas situaciones es más que entendible y necesario que entren en juego aquellas agencias o empresas de las que hablábamos.

¡En el equilibrio está la fuerza!

A mi modo de ver, es tan útil el poder contar con el servicio de una buena agencia o ETT (empresa de trabajo temporal) como el entender que no deben ser éstas las proveedoras mayoritarias de mano de obra cualificada para un hotel.

“Como sucede normalmente en la vida, la mayoría de las cosas son buenas siempre y cuando sepamos mantener un equilibrio y no abusemos de ellas”

Entonces, ¿cuál es el porcentaje de trabajadores externos que debería contratar una empresa hotelera?

No existe una regla o fórmula mágica, por lo menos conocida, que nos diga cuál es el promedio ideal en cada caso. La lógica nos dice que como mínimo los servicios básicos, que presta habitualmente nuestra empresa hotelera, deberían estar bien cubiertos por personal del propio establecimiento o fijo (por denominarlo de alguna manera). Ese personal externo nos facilitaría el poder cubrir los puestos complementarios y/o se ofrecería como soporte en épocas de alta ocupación.  

¿Cómo mejorar la calidad del servicio al cliente?

Hemos hablado anteriormente dela necesidad de cuidar, motivar y capacitar al cliente interno (nuestros empleados), para que puedan realizar sus tareas habituales con la mayor eficiencia y eficacia posible y de esa manera potenciar la imagen y reputación de nuestra Marca. Además, llegamos a la conclusión de que esos factores más la sensación de pertenencia al grupo (empresa) harán de nuestros empleados un activo importante que influirá directamente en la calidad del servicio al cliente que estemos ofreciendo y por ende en los resultados del negocio.

Un exceso de rotación o de eventualidad en la plantilla de un hotel, en la teoría, puede complicar el trabajo de mantener un equipo de profesionales bien capacitados y motivados. Es por esa razón que debemos hablar de un porcentaje equilibrado y no de una mayoría.

Nos gustaría saber vuestra opinión

Hace tiempo que no pido directamente vuestra opinión para completar la información general de un post. Por esa razón me gustaría que dejarais vuestros comentarios para poder ir enriqueciendo este artículo (que por la complejidad del tema a tratar no queda cerrado).

El porcentaje de trabajadores externos es un tema que da para un muy buen debate y sería interesante ver que piensan todos mis lectores sobre eso…

Y tu hotel ¿Qué porcentaje de trabajadores externos utiliza y en que temporadas?

Ahora te toca a ti…

Y si te gustó ¡Compártelo!

José Facchin

Soy Profesor y Consultor de Marketing Digital, especializado en Marketing de Contenidos y Posicionamiento SEO. Cuento con un grado de Analista de Sistemas de la Información y un Posgrado de Relaciones Públicas e Institucionales. Me considero un apasionado de la tecnología y del mundo de los negocios digitales, temas a los que he dedicado este blog. Además, he creado mi propia agencia de Marketing llamada “JF-Digital” y Co-fundado la escuela de negocios Online "Webescuela" en Barcelona.



También te puede interesar...

Escribe tu comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE LA POLÍTICA DE PRIVACIDAD DEL BLOG DE JOSÉ FACCHIN

José Facchin, como responsable de tratamiento, solicita tu consentimiento para moderar los comentarios. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligaci´n legal. En todo caso, los datos que nos facilitas estén ubicados en servidores cuya sede se encuentra dentro del territorio de la UE o gestionados por Encargados de Tratamiento acogidos al acuerdo "Privacy Shield". Tiene derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, escribiendo a [email protected], como se explica en la política de privacidad completa. Si no facilitas los datos solicitados como obligatorios, puede dar como resultado no poder cumplir con la finalidad para los que se solicitan

16 Comentarios

  • Rafael sanchez castillo

    Responder

    Buenas tardes,
    Y en restauración? , franquicias de primer nivel que tienen un 75% del personal contratado por ETT, pues el coste de personal baja notoriamente. Es esto además legal ?, cuando se hace una forma continuada y sistemática ? Hay legislación al respecto que marque unos limites, donde podría encontrar legislación de ETT.

    Gracias por vuestras impresiones

    • El Blog de Jose Facchin

      Responder

      Hola Rafael, muchas gracias por dejarnos tus impresiones, la verdad es que no sabríamos decirte con exactitud respecto a lo que nos preguntas, hace tiempo que hemos dejado de escribir y publicar sobre esta temática. Sentimos no poder ayudarte mejor contestando a tu pregunta.

      Saludos.

  • Gastón Rodríguez manes

    Responder

    Hola Jose,

    Creo que habría que diferenciar entre trabajadores externos y eventuales o temporarios.

    Externos, a mi entender, deberían de ser la menor cantidad posible, de ser posible el vigilante de seguridad solamente. ¿Por qué? Porque externalizando se pierde el control completo de los trabajadores, los trabajadores externos tienen dos jefes (el del hotel y el de la empresa que le paga), además los sueldos suelen ser más bastante más bajos por lo que apenas encuentren un trabajo mejor remunerado se irán.

    He visto como se contrataban camareras de piso a través de una ETT pagándoles una miseria (con un convenio diferente al de hostelería) y lo que conseguían era eso, además de que a veces directamente ni se presentaban a trabajar, con todo lo que ello conlleva. No debe de ser muy motivante saber que otras personas que hacen tu mismo trabajan tienen mejores condiciones laborales, y esa desmotivación luego se traduce en su desempeño.

    También hay que tener en cuenta que los convenios colectivos exigen un mínimo de trabajadores indefinidos o indefinidos discontinuos.

    Saludos y felicitaciones por el artículo,

    Gastón Rodríguez Manes

    • José Facchin

      Responder

      Muy bueno tu aporte Gastón.
      Se puede decir mas fuerte, pero no mas claro…
      Lamentablemente hay muchos que están gestionando sus hoteles de esa manera.
      La duplicidad de jefes y as diferencias en las condiciones laborales, en el caso de los externos es muy problemático para conseguir un personal motivado.
      En fin…
      Un saludo.

  • hotel ciudaddeburgos

    Responder

    Hola, José.
    Obviamente es y será necesario tener personal eventual (alta temporada sea verano para nosotros o invierno para los de montaña). Lo idel sería fijos discontinuos pero no todo el mundo quiere eso.
    Desde luego que la filosofía de empresa es importante y para nosotros es fundamental tener una buena «familia».
    Todo hotel depende de los clientes y darles el mejor trato posible es y será la clave para el éxito.
    De todas formas, en estos años tan duros que estamos viviendo, la contabilidad es la que manda y la que decide qué se puede y qué no se puede hacer.
    Ojalá volvamos pronto a tener un nivel, al menos, parecido al que había antes y podamos volver a traer a personas que en este momento no tendrían nada que hacer aquí.
    Pides un porcentaje y no te lo puedo dar, pero insisto en que la implicación de los trabajadores es fundamental. Cada uno decidirá qué hace en su negocio.

    • José Facchin

      Responder

      Hola amigos,
      Comparto lo que dicen, en estos momentos el presupuesto €€€ manda sobre casi todo lo demás.
      Siempre hago una salvedad en estos casos y digo que hay que tener en cuenta que a beses una inversión no es un gasto. Hay hoteles que gestionan esto muy bien y hay otros que llegan a tener 5 o 6 empleados fijos y el resto de ETT y eventuales, para soportar hasta 60 habitaciones (caso real). Soy d la idea que no se puede sobrevivir sin la ayuda esporádica de estas empresas (ETT), pero que por lo menos los puestos básicos deben ser ocupados por el personal del propio hotel.
      Además, como ya han dichos muchas otras personas en sus comentarios tanto aquí como en mis redes sociales, hay que tener en cuenta siempre cada caso en concreto (cada hotel es +/- un mundo diferente).
      Con respecto a lo del porcentaje, lo digo solo por decir, es por buscar una manera de verlo (las personas siempre solemos intentar cuantificar todo, jeje).
      Muchas gracias por vuestro comentario, es muy valioso mi contar con la experiencia de personas que están inmersas directamente en este mundo hotelero.
      Saludos.

  • Johann

    Responder

    Supongo que la calidad y el precio del hotel influye.

    • José Facchin

      Responder

      Tienes razón.
      En teoría todo lo que sucede en un hotel está sujeto a su presupuesto. Pero lo mismo hay que buscar el ofrecer un servicio de calidad, sea con trabajadores eventuales o fijos.
      Gracias Johann por tu comentario.

  • conmicorazon

    Responder

    Hola José.

    Me parece muy interesante el debate que planteas. En mi caso nunca he trabajado en un hotel, pero sí he sido clienta del mismo.

    Para mi punto de vista, pienso que un hotel debe tener a la mayoría de sus empleados fijos, y un porcentaje de eventuales que ya hayan trabajado con ellos.

    No veo muy acertado que los eventuales sean trabajadores que entran, salen y no vuelven más. Esto conlleva que el servicio de calidad que se quiera dar, sea muy difícil de conseguir, pues estos trabajadores nunca llegarán a adaptarse, conocer el protocolo y por consiguiente, a los clientes. Y si encima le sumamos sueldos reducidos, apaga y vámonos, porque veo muy, muy difícil, que el trabajador fijo, se comprometa, se esfuerce y se implique más en la empresa. ¡Ahí es donde vienen las pérdidas!

    Espero que te haya servido de ayuda.

    Saludos.

    • Claudia Dieterle

      Responder

      Estoy de acuerdo con conmicorazon, los empleados fijos se comprometan y esforzan más que los eventuales. Vale no solo para hoteles.

      • José Facchin

        Responder

        Gracias por tu comentario Claudia 🙂

    • José Facchin

      Responder

      Hola Puri.
      Hay muchos hoteles que en ocasiones suelen abusan de ese tipo de personal eventual.
      Me gustaría comentar algo: un hotel no debe contar en todo momento con una plantilla pensada solo para satisfacer las demandas de su clientela en épocas de alta ocupación. Por lo que es recomendable y necesario contratar o contar con una ayuda extra (llámese trabajadores temporales, extras o eventuales) en esas ocasiones o temporadas en las que su ocupación aumenta (teniendo gracias a ellos una flexibilidad más amplia y un buen soporte para su plantilla fija).
      Es aquí donde en algunos casos se puede llegar a cometer exceso. Pero no podemos olvidar que una plantilla compuesta totalmente de personal fijo es económicamente inviable.
      Como bien tú comentas el trabajador extras o eventuales puede ser más difícil de motivar y eso suele ocasionar que la calidad en el servicio de un hotel baje, afectando directamente a la sensación de satisfacción general de los clientes y también lo pone en desventaja ante sus competidores.
      La clave creo, nuevamente, que está en el equilibrio y en encontrar un buen gestor de ese personal que consiga motivarlos y obtener lo mejor de cada trabajador.
      Gracias por tu comentario. 🙂
      Un saludo.

  • carlos

    Responder

    Siempre he estado en contra de las ETTs por ser una especie de explotación del trabajador, es como si se hubiera retrocedido en el tiempo y el trabajador se convierte en una mercancia. Pero en los tiempos actuales de crisis, los costes se reducen para el Hotel, ademas estos trabajadores no se esfuerzan al maximo por estar un dia ahí y al siguiente en otro sitio (no descarto que sean unos fantasticos trabajadores).

    Una buena previsión de RRHH, con un estudio de la temporalidad, puede generar puestos de trabajo temporales y con gente implicada si siempre se cuenta con las mismas personas para el proyecto, pero con la condición de añadirlos poco a poco a la plantilla.

    un saludo mqB.

    • José Facchin

      Responder

      La tendencia general en el mercado laboral mundial, a mi modo de ver, nos trae un aumento cada vez mayor del trabajo temporal. Por esa razón el servicio que presta un trabajador también será una especie de producto que se tenga que auto cotizar o valorar para ser comprado (contratado) por una empresa (que quede claro que me refiero al trabajo que desarrolla un profesional no a la persona como tal).
      Las épocas de mi padre o abuelo en que una persona se jubilaba después de un montón de años en el mismo trabajo han quedado en el recuerdo.
      No me disgustan las ETT, pero me parece que en estos tiempos se está abusando un poco de ellas.
      Muchas gracias Carlos por tu comentario.
      Un saludo.

  • Hemos Visto

    Responder

    Personalmente, como externo en una empresa desde hace más de 5 años, diferenciaría :
    – el externo temporal (de ETT para cubrir un turno, o una semana). Estos deberían ser los mínimos posibles, ya que la implicación también es mínima (¿quien se implica en un trabajo de un día o dos?)

    – el externo de temporada. En este caso la situación es distinta, ya que seguramente será tan profesional como el propio personal del hotel (o incluso más). Aquí, su número podría ser superior o estar compensado con el personal propio.

    Evidentemente, lo que comentas en tu artículo «El equilibrio hace la fuerza» es totalmente real, y se conseguirá, supongo, analizando cada caso y cada tipología de hotel.

    Hemos Visto – PTB
    http://hemosvisto.blogspot.com

    • José Facchin

      Responder

      No me cabe duda que un trabajador temporal o no puede ser un gran profesional, quizás le cueste más motivarse, pero se puede conseguir con una buena gestión de ese personal.
      Hay muchas personas que si están dispuestas a trabajar de esa mañera temporal y hasta en algunos casos les conviene.

      Muchas gracias por tu aporte 😉

Share This